中国饮食文化博大精深，将饮食文化融入教育，可以引导学生健康生活、继承传统，进而达到“以食崇德、以食乐思、以食尚美”的教育效果。湖南省长沙市开福区金鹰小学以“让快乐充满每一个孩子的心灵”为办学理念，通过综合实践活动构建食育文化校本课程。课程包括“传统节令习俗、美食制作体验、文创设计推广”三个领域，每个领域下面有相应的模块、主题、项目，共同构成完整的“领域—模块—主题—项目”四级结构。

    以时令为心

    二十四节气蕴藏着中华民族的古老智慧，“传统节令习俗”领域将课程与节气文化相融合，依循四季节气的代表性美食设置相关模块。比如，“春食之韵”模块包括“春分春饼香”“清明青团糯”等主题，“夏食之恋”模块包括“端午包儿香”“夏至姜茶忙”等主题，“秋食之约”模块包括“秋分金质橘”“霜降蜜柚黄”等主题，“冬实之道”模块包括“小雪红薯糕”“大寒泡菜藏”等主题。

    以“春分春饼香”主题为例，包括春分“咬春”习俗探究、春饼制作、春饼食材培育、春饼养生文化探究、湖湘春饼企业寻访、春饼文创设计与推广等不同项目，每个项目之下又有不同层次的活动推荐。比如，在“春饼制作”项目中，低年级学生掌握做饼面的方法；中年级学生掌握做配菜、做春饼的方法；高年级学生探究春饼配菜养生搭配的原理。

    课程实施强调学科融合，综合调动学生的多学科知识解决问题。比如，“大寒泡菜藏”主题包括关于大寒习俗、泡菜营养、泡菜制作等项目，其中涉及多个学科知识：低年级学生观察泡菜、品尝泡菜，学习冬季贮藏食物的方法；中年级学生带来泡菜进行互动讲解，领悟“冬藏”的真正意义——“冬藏”是在万物凋零的情况下，人们将食物按照不同特点贮藏起来，做泡菜就是贮藏食物的一种方法；高年级学生去经典古籍中寻找泡菜的渊源，一个学生在探究报告中写道：“酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。汉代许慎《说文解字》说‘菹菜者，酸菜也’，看来中国酸菜的历史非常悠久。”

    学校分年级设计富有层次的课程内容体系，注重考察探究、设计制作、社会服务、职业体验等，让学生在开放、动态、真实的综合实践活动中不断成长。

    以劳作悟本

    将节气美食制作渗透在研学活动、亲子实践之中，是家校社协同育人的一种举措。在学生研学活动的准备阶段，教师团队会提前走进研学基地开展体验活动，比如“油绿如玉做青团”“桂子飘香做花糕”“果香浓郁柚子茶”“珍馐美馔包中藏”等，在亲历实践的过程中提升劳动能力、课程设计能力、创新制作能力、综合育人能力。

    以“端午包儿香”研学活动为例，学校构建“基地、家庭、学校、企业”互动的育人平台。基地邀请企业“沙田包子”负责人参与技术指导，学生观看了沙田包子的9道制作工序后开始提问：制作面点的馅料有哪些？怎样做出蓬松的面团？包子中的汤汁为什么不会流出来？揉面有哪几种方法？专业面点师演示了叉揉、推揉、交替揉等方法，学生了解到，由于面团的软硬、筋力不同，在揉面时还可采用捶、擦、摔、叠等方法。

    在动手实践的过程中，学生发现揉面是个力气活，要把面团揉得光滑而有弹性更非易事。在分工合作时，一个“大力士”学生被推选为“揉面师傅”，可“大力士”揉着揉着就没力气了。这时，面点师亮出揉面“神器”压面机，只见白白胖胖的大面团，经过压面机几秒钟的碾压，变成了长条形的大面饼。学生把压面机围得水泄不通，在人力与机器的比拼中直观感受了科技的力量。在专业人士的指导下，学生和面、压面、成形、醒发、蒸制……小小的包子皮加上香喷喷的肉馅，在学生手上翻弄几下就变成了一个个富有创意的包子。

    在研学活动的评价阶段，教师、家长、基地工作人员分别以小组为单位，对学生进行多个维度的量化评价，学生也拿出研学手册进行自评和互评。最后，基地工作人员现场颁发奖状，热烈的掌声响彻全场；当学生手捧奖状时，骄傲和自豪溢满脸庞。

    以文创激趣

    学校的文创活动融合不同学科、利用不同载体，努力培养学生欣赏美、创造美的能力。学校毗邻湖南广播电视台，周边还有“马栏山视频文创产业园”，教师每年都会带领学生前往感受先进的视频技术。围绕节气活动主题，教师自主研发文创课程，融合语文、美术、音乐、英语等学科知识，细分为产品造型设计、logo设计、包装设计、小物件设计、短视频制作等。学校会定期举行“文创集市”活动，让学生展出并售卖自己制作的文创产品，摆台设计、展卖会气氛营造、产品营销等环节，均由学生团队合作完成。

    在“秋分金质橘”主题的“文创集市”活动中，学生设计了3个logo，分别是“开门大‘橘’”“‘橘’世闻名”“‘橘’开得胜”，还进行了动画创作。学生围绕这些logo的关键元素想象故事情节：比如“‘橘’开得胜”主题，学生想象的故事是一个橙黄的橘子被切开成了两瓣，流出来的新鲜果汁组成了“‘橘’开得胜”几个字，橘子头上还保留着绿色的“小帽子”，代表着生命、希望、健康。

    平面logo设计完成后，如何把logo展示出来时让观众立刻体会到每个logo的设计内涵？学生有了新的想法——用动画演绎logo创意，但是如何制作动画又让学生犯了难。学生小维表示，自己的母亲是数字媒体艺术专业的教师，可以教大家如何做动画。学校特别邀请小维的母亲来到学校，在“家长进课堂”活动中指导学生动画制作技巧。最终，关于“‘橘’开得胜”的logo被演绎为几十张画稿，用软件快速播放这些画稿就形成了动画视频，精美的动画赢得观众阵阵赞叹。

    在众多文创作品中最精彩的要数钥匙扣设计，学生将橘子的英文单词orange的每个字母设计在钥匙扣上，反面配上以这个字母开头的美好词汇。比如，以O开头的美好词汇为optimistic（乐观），以R开头的美好词汇为robust（强健）……乐观、强健、才能、营养、愉快、优美等词汇组合起来就是学生的“橘子品牌”。这些美好的词汇也与课程要完成的目标“食育文化”“劳动技能”“创意表达”等环环相扣。

    春种夏耘、秋收冬藏，学校在四季轮回中开展富有童趣和创意的综合实践活动，深挖课程内涵，通过现代化的教育手段来宣传、弘扬中华优秀传统文化。

    （作者单位系湖南省长沙市开福区金鹰小学）