“食育”一词最早出现于日本明治时代，近年来随着人们对食品与健康问题的关注，食育的概念也被不断延伸。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所原副所长马冠生认为，食育是指饮食教育以及通过饮食相关过程进行的各方面教育，其目的不仅仅是促进儿童的饮食健康，还要促进他们德智体美劳全面发展，培养他们保持健康的能力、日常生活能力、独立处事能力、爱的能力。长期以来，世界各国在实践方面都有不同程度的探索，那么我国开展食育的现状、遇到的困境以及发展的期待又如何？