在学校中，食育一直处于缺位的尴尬境地。一方面是健康教育课被边缘化，另一方面是食育课程的缺失。我们的学校教育中一直没有独立的食育课程，在被边缘化的健康教育课程中，内容以预防传染病、培养卫生习惯为主，营养健康教育仅作为其中的教学内容之一。除了课程缺失，薄弱的营养师资队伍也影响了学校食育课程的开展，至于食育教材，甚至可以用“似有却无”形容。

    那么在现有条件下，学校可开展的食育课程有哪些呢？

    五谷杂粮伴我成长。“五谷宜为养，失豆则不良”，识五谷杂粮、了解五谷杂粮的营养价值、动手制作五谷杂粮饭并与同学分享劳动成果。营养知识学习与掌握蒸米饭这一生活技能相结合，为学生未来的独立生活打下基础。

    勾兑饮料。勾兑饮料是针对学生普遍喜欢喝饮料的现象设计的一门实践课程，学生利用色素、甜味剂和香精等食品添加剂，在10分钟内能勾兑出颜色鲜艳、口感香甜的饮料。勾兑过程可以让学生认识到果味果汁与天然水果无关，奶茶与奶无关的事实，从而减少饮用勾兑饮料，养成科学的饮水习惯。

    运动与健康。学校可以设置多门有趣的运动项目，学生在运动中佩戴热量消耗表，通过运动使学生认识运动与健康的关系、多吃的食物要通过运动消耗才能保持正常的体型，以及掌握BMI的计算方式。

    眼睛的暗适应力。学生进入开灯的黑屋里，然后关灯，测试学生的暗适应能力。通过实践的体验，认识维生素A的重要性，了解多吃哪些食物可以获得维生素A。

    节气与传统美食。腊八粥、粽子、饺子、春饼，学习优秀传统文化、制作传统小吃，让学生体会中国文化的博大精深，中华美食的美妙，更体会制作过程的快乐和成就感。